'Türk' Kahvesi

Merhabalar,

Her ne kadar Yunan'lar asırlık Türk Kahve'sinin üstüne konsalar da biz biliyoruz ki kahve Türk Kahvesi'dir. Tabi birde Dr. Mehmet Öz'ü unutmamak gerekir sağ olsun! Amerika'da ki show programında 'Türk Kahve'sinin faydalarını anlatırken Yunan Kahvesi diye tanıtması ayrı bir konu!

Kahve patenti kimde olursa olsun bize aittir. Bizde Kahve Yemen'den gelir derler. Hatta türküsü bile vardır. Yıllar öncesinden kahve sevgisi tablolara, türkülere yerleşmiştir. İki günde alınan bir patentten daha önemli şeyler vardır. 

Ressam Halil Paşa'nın 1891 yılına ait Yaşlı Halayık tablosu.

Görsel buradan alınmıştır.

Yavuz Sultan Selim döneminde (1517) Yemen Valisi Özdemir Paşa, Yemen'de içtiği ve çok sevdiği kahveyi İstanbul'a getirmiştir. Hatta kahve çok sevilmiş ve saray mutfağına girmiştir. Saray görevleri arasına "kahvecibaşı" adında bir de rütbe eklenmiştir.

Avrupa'ya ise Osmanlı tüccarları sayesinde önce İtalya'ya, oradan da Fransa'ya geçmiş, zamanla tüm Avrupa'ya yayılmıştır. 

Görsel buradan alınmıştır.

Kahve denilince benim aklıma Kurukahveci Mehmet Efendi gelir. 

Güzel bol köpüklü bir Türk Kahvesi için Kurukahveci Mehmet Efendi'den yapılış tüyosu,

Nefis bir Türk Kahvesi hazırlamak için sadece 2 dakika yeterlidir.

İçme suyunu fincanla ölçerek cezveye koyun (kalitede su etkendir).

Her fincan için iki çay kaşığı kahve (5 gr), iki çay kaşığı şeker ilave edin

Kısık ateşte kahve ve şekeri iyice karıştırın.

Bir süre sonra kabaran köpüğü fincanlara pay edin.

Kalan kahveyi bir taşım daha pişirin ve fincanlara boşaltın.

Türk Kahvesi sunulurken yanında su verilmesi âdettir. İçilen su ağzı kahve lezzetine hazırlar.

Görsel buradan alınmıştır.

Fala inanma falsız da kalma derler ya işte bir kaç tane de fal tüyosu,

Yazılar net okunacak mı bilemiyorum :( Ben hiç anlamam etmem hiç bir şeyi bir şeye benzetemem. Aşağıda ki şekilleri küçücük fincanda gören varsa helal olsun demek lazım :)

Neredeyse her köşe başında açılmış kahve dükkanları var. Ben dahil büyük bir çoğunluğumuz tahmin ediyorum ki kendi kahvemizden ziyade yok Caffè Mocha yok Espresso yok Cappuccino içiyoruz. İçmeyelim demiyorum ama Türk Kahvemizi de unutmayalım unutturmayalım diyorum. Yoksa elin Yunan'ı gelir konar üstüne bizde laf anlatmaya çalışırız yok o aslında bizimdi de falan fişman.....

Kahve bizde bir sohbet aracıdır. Güzel dostluklara vesiledir. İster kahvaltıdan sonra, ister akşam yemeğinden sonra, ister kız isterken, ister konu komşu hısım akrabayla yada kendi başınıza bol köpüklü bir Türk Kahvesi nasılda güzel gider...  

Güzel bir de sözümüz var 'Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır' dostluklarınızın nice 40 yıllar sürmesi dileklerimle..

Gönül ne kahve ister ne kahvehane,

Gönül bir dost ister kahve bahane”.

Sevgiler, Hazel.